Люди, болеющие сахарным диабетом, должны лишать себя многих приятных вещей, и большая часть ограничений относится к еде. Из-за необходимости постоянно держать под контролем уровень глюкозы в крови, диабетики вынуждены отказываться от многих сладостей, хотя это самое верное средство для многих поднять себе настроение. Но благодаря активному изучению этой болезни, и тому, что были изобретены различные сахарозаменители, в последнее время становится все больше разрешенных блюд, и одно из них – мороженое.
Что нужно знать о мороженом при диабете
Мороженое для диабетиков отличается от обычного небольшим количеством калорий и углеводов, но и его нельзя есть без ограничений. Важно соблюдать некоторые правила:
- Вместе с мороженым нельзя употреблять горячие продукты и напитки – в этом случае гликемический индекс десерта возрастает.
- Если мороженое промышленного приготовления, не берите порцию больше 60-80 гр. – чем меньше калорий будет употреблено, тем меньше сахара получит ваш организм.
- При диабете 1 типа нужно знать, что постпрандиальная гликемия первый раз происходит в течение получаса после употребления мороженого, второй раз – через 1-1,5 час, когда начнут усваиваться сложные углеводы. Положенную дозу инсулина разделите на две части и примите одну непосредственно перед холодным десертом, вторую – спустя час после еды.
- При диабете 2 типа после съеденного мороженого нужно оставаться физически активным как минимум в течение часа. Если вам назначен инсулин, перед употреблением десерта введите небольшую дозу – в этом случае сахар придет в норму в течение двух часов после еды.
В продаже можно найти специальное мороженое без сахара и с низкой калорийностью для диабетика на любой вкус
В средней порции покупного мороженого может содержаться до 7 хлебных единиц. К тому же в таком десерте количество калорий будет значительно выше, чем при употреблении десерта, приготовленного самостоятельно. Относительно безвредное лакомство в домашних условиях приготовить несложно. В этом случае сахарозаменителем могут стать фруктоза, сорбит или ксилит. Диабетическое мороженое можно купить, но оно нечасто встречается на полках магазинов. К тому же такое мороженое редко бывает полностью натуральным по составу.
Даже если вы готовите мороженое сами, не стоит употреблять его чаще одного-двух раз в неделю, и обязательно отслеживайте уровень сахара! Желательно делать тесты 3 раза: перед едой, в течение часа после, и спустя 5-6 часов после лакомства, когда продукт полностью усвоится организмом. Так вы получите наиболее полное представление о влиянии домашнего десерта на ваш уровень глюкозы.
Как приготовить замороженный десерт в домашних условиях
Для приготовления самого простого домашнего холодного рецепта нужно блендером измельчить любые ягоды или фрукты и заморозить эту массу в морозилке. Можно немного усложнить рецепт и тогда понадобятся следующие продукты:
- ягоды, фрукты или другой основной ингредиент,
- сметана, йогурт или сливки,
- подсластитель,
- желатин,
- вода.
Приготовить вкусное и полезное мороженое для диабетика можно и в домашних условиях
Фрукты или ягоды перетрите или измельчите в блендере, добавьте заменитель сахара и тщательно перемешайте. Добавьте взбитую сметану, йогурт или сливки. Разведите в теплой воде желатин, дождитесь легкого загустения и смешайте с основной массой, после чего разлейте по формочкам. Поставьте в морозилку не меньше чем на 3-4 часа. Готовый десерт можно украсить небольшим количеством орешков, корицей или листочками мяты.
Никогда не добавляйте инсулин в мороженое, в каком бы виде вы его ни потребляли! Так вы не компенсируете его влияние на уровень сахара в крови, потому что замороженный инсулин полностью теряет свои свойства!
Порцией мороженого лучше заменять один из перекусов между основными приемами пищи или съесть его во время прогулки, чтобы минимизировать повышение глюкозы. Зато во время приступа гипогликемии мороженое повысит сахар и улучшит ваше самочувствие.
