Какой ужин диабетику приготовить на вечер

Сахарный диабет — серьезное эндокринное заболевание, которое способно привести к смерти.

Патология проявляется нарушениями всех обменных функций.

Поэтому больному следует придерживаться правильного питания.

Правильно составленное меню позволит поддерживать заболевание. Главные приемы пищи должны быть разнообразными. Особое внимание следует уделить приготовлению ужина для больного сахарным диабетом. Он не должен быть тяжелым, и в то же время должен быть питательным и полезным.

Принципы вечернего питания

Ужин для диабетика — важная трапеза. Пациенту необходимо постоянно придерживаться правильного питания. Поэтому продумывать блюда следует с особой тщательностью.

Основные принципы вечернего питания:

• подсчитывание гликемического индекса,
• 2 ужина: первый — каши, супы, рыба, мясо или салат, а второй — кисломолочные продукты, пудинг, йогурт,
• ужин диабетика не должен быть жирным,
• жареное, копченое, блюда на гриле нельзя.

Ужин диабетика должен состоять из легкой пищи.

Как правило, после вечерней трапезы отдыхают, то есть физической активности нет, а значит нагружать желудок тяжелой пищей не стоит.

Желательно соблюдать пищевое разнообразие. Каждый день рекомендуется готовить новые блюда на ужин. Выбирайте рецепты, приготовление которых не отнимет много времени.

Рецепты идеального ужина для диабетиков

Готовя блюда диабетику можно экспериментировать, но только из полезных продуктов.

Перед тем, как задуматься о том, что приготовить диабетику на ужин, следует помнить, что этот прием пищи не должен быть тяжелым. Желательно готовить салаты, суп-пюре, нежирную рыбу с гарниром или мясо.

При диабете можно употреблять роллы грибные, овощное рагу, пудинг, куриную печень с фасолью, кальмаров с овощами и рисом, рыбу на пару.

Салат из греческой чечевицы

Чечевица — отличный источник белка, клетчатки, фолиевой кислоты и витамина В. Это питательное блюдо готовить на первый ужин.

Высокое содержание клетчатки в чечевице предотвращает быстрое повышение глюкозы в крови после еды.

• 540 г чечевицы,
• ½ стакана (далее упоминается — ст.) маслины Kalamata,
• ½ ст. нарезанного лука,
• 1 ½ ст. помидоры виноградные,
• ½ ст. зеленого перца,
• 250 г огурца, нарезанного кубиками,
• 50 г сыра Фета,
• 50 г свежей петрушки,
• 50 мл рапсового масла,
• 50 мл свежевыжатого сока лимона,
• 1 ст. л. сушеного орегано.

• В емкости смешайте чечевицу, оливки, лук, помидоры, зеленый перец, огурец, сыр Фета и петрушку.
• В маленькой миске взбейте масло рапса, сок лимона и орегано.
• Добавить соус и петрушку в чечевичную смесь, переложить в красивое блюдо.
• Можно кушать сразу или накрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 2 часа.

Ингредиентов хватает на приготовление 10 порций салата. Размер одной порции для диабетика — 175 г.

Легкий салат из зеленой и красной фасоли

В фасоли содержится большое количество белка, а клетчатка положительно влияет на работу кишечника. Она полезна для пациентов с диабетом, поскольку понижает сахар в крови, стимулирует выработку инсулина, выводит токсины и повышает иммунитет.

Ужин больного сахарным диабетом не должен быть слишком плотным. Отлично подойдет крем-суп или легкий салат и фасоли.

• 150 г зеленой фасоли нарезать мелкими кусочками,
• 450 г красной фасоли,
• 425 г желтой восковой фасоли,
• 425 г нута,
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки ,
• сок 1 лимона,
• 2 ст. л. уксуса.
• 5 ст. л. оливкового масла,
• свежий молотый черный перец,
• листья салата.

• Фасоль сварить. Переложить в сито для стекания воды.
• Фасоль перемешать, добавить нут.
• В блендере приготовить соус из петрушки, лимонного сока, уксуса, оливкового масла и перца.
• Соусом полить фасоль.

Перед подачей на сервировочное блюдо раскладывают листья салата. Ложкой выкладывают легкий салат из фасоли.

Запеченная радужная форель со свежими помидорами

Помидоры и лаймовый сок придают рыбе дополнительный аромат и нежность. Форель нельзя зажаривать или готовить на гриле. Диабетикам противопоказаны такие блюда.

Форель запекают в духовке. Она очищает организм, нормализует вес.

Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г форели,
• ½ ст. мелко нарезанного свежего кориандра,
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма,
• 1 ч. л.оливкового масла,
• укроп,
• соль и перец,
• 500 г мелко нарезанных помидоров (овощи на выбор, это могут быть кабачки, огурцы, картошка).

Инструкция по приготовлению:

• Рыбу разрезать вдоль хребта. Обтереть бумажными полотенцами.
• Смешать кориандр, кожуру лайма, сок лайма, масло, соль и перец. Натереть форель.
• Укроп измельчить, перемешать с помидорами.

В качестве гарнира приготовить рис, картошку и свежие овощи.

Цветная капуста с соусом из лесных орехов

Цветная капуста — блюдо для гурманов. Ужин диабетика 2 типа при употреблении этого овоща будет богат витаминами. В цветной капусте содержится много витамина С, который улучшает состояние крови и помогает контролировать уровень глюкозы.

Кроме того, она богата антиоксидантами, содержит много клетчатки и фолиевой кислоты.

Цветная капуста с сыром и орехами — идеальное блюдо для воскресного ужина.

• 2 головки цветной капусты,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 50 г измельченного фундука,
• 100 г свежей хлебной крошки,
• 1 большой зубчик чеснока,
• 1 ст. натертого сыра,
• 2 ст. л. свежей петрушки.

• В антипригарной сковороде растопить масло на среднем огне. Добавить лесные орехи и обжаривать в течение 1 минуты.
• Положить хлебные крошки и чеснок. Тушить 1 минуту. Снять с огня, дать остыть.
• В миске смешать мякиш белого хлеба, сыр и петрушку.
• Капусту разобрать на соцветия, варить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Слить воду.
• Капусту переложить в блюдо, полить соусом

Подавать ужин для диабетика, посыпав зеленью.

Суп-пюре из гороха и овощей

Горох не просто понижает уровень глюкозы в крови, он замедляет ее всасывание кишечником. Это хорошо при развитии диабета 1 и 2 типа, поскольку препятствует развитию гликемии.

• 175 г гороха,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 2 средних луковиц, нарезанных на мелкие кубики,
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс,
• 2 моркови, нарезанных кубиками,
• болгарский перец,
• 2 больших кабачка,
• 1,5 л воды,
• соль и перец,
• свежая зелень.

• Горох замачивают на день в холодной воде.
• Масло разогревают в сковороде и обжаривают лук с морковью.
• В кастрюлю с водой кладут болгарский перец, кабачок, обжаренные овощи и чеснок. Варят в течение 2 минут.
• Добавляют горох, варят 10 минут. Уменьшают огонь и тушат еще 30 минут.

Овощи взбить в блендере. Подавать суп-пюре, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Суп-пюре из баттернат сквош

В тыкве баттернат мало калорий, но много клетчатки, белка и антиоксидантов. Она укрепляет иммунитет, полезна для зрения.

Тыква предупреждает развитию гликемии.

Такой рецепт ужина для диабетика 2 типа слишком часто готовить нельзя. Баттернат сквош — полезный овощ, но нужно быть осторожными в его употреблении при СД.

• 500 мл воды,
• 125 г риса,
• 125 г миндаля,
• 20 мл рапсового масла,
• 250 г нарезанного лука,
• 2 стакана куриного бульона,
• 1,5 кг баттерната сквоша,
• яблоко,
• 1 лавровый лист,
• палочка корицы,
• ½ ч. л. соли,
• ½ ч. л. мускатного ореха.

• В небольшой кастрюле вскипятить 2 стакана воды, помыть рис и высыпать в нее. Уменьшите огонь, варить около 45 минут или пока вода не испарится. Проверяйте, чтобы вода не испарялась слишком быстро. Воду слить, оставить рис остывать.
• В антипригарной сковороде обжарить миндаль, займет около 1–2 минут.
• Лук обжарить на рапсовом масле не до золотистого цвета, а до мягкости. Переложить в бульон, добавить баттернат сквош, яблоко, лавровый лист и корицу. Вскипятить, уменьшить огонь и варить полчаса. Когда сквош и яблоки станут мягкими, снимите с огня и удалите лавровый лист и палочку корицы.
• Переложить суп в блендер, измельчить. Добавить орехи и соль. Смешать с рисом.

Перед подачей украсить поджаренным миндалем или оставшимся мускатным орехом.

Меню на неделю

При диабете 1 и 2 типа пациенты следуют строгой диеты. Много продуктов запрещено употреблять.

Однако, это не значит, что придется питаться одной кашей и рыбой на пару. Блюда, которые готовят диабетикам, иногда гораздо вкусней привычной пищи.

Ужин при сахарном диабете 2 типа — меню на неделю:

• Понедельник: первый — омлет, второй — стакан кефира.
• Вторник: первый — творожная запеканка, второй — йогурт.
• Среда: первый — шинкованная капуста с рисом, второй — пудинг.
• Четверг: первый — сырники, второй — запеченная форель.
• Пятница: первый — мясные тефтели, второй — яблоко или апельсин.
• Суббота: первый — суп-пюре из тыквы, второй — ряженка (йогурт, кефир).
• Воскресенье: первый — цветная капуста с соусом из лесных орехов, второй — омлет из одного яйца с брокколи.

Список разрешенных продуктов при сахарном диабете очень разнообразен. Изучив овощи, фрукты, крупы и прочие продукты, которые можно употреблять, получится готовить вкусные и изысканные блюда.

Ужин больного с диагнозом диабет должен быть легким и низкоуглеводным. Лучше всего скушать что-то белковое и с большим количеством клетчатки.

Для корректировки питания рекомендуется обращаться к диетологу или эндокринологу. Именно за счет правильно составленного меню будет поддерживаться организм диабетика и уровень глюкозы.