Правильная оценка продуктов питания и строгий контроль за энергетической ценностью пищевых продуктов являются обязательными параметрами в поддержании обменных процессов у больных сахарным диабетом на должном уровне.
Сахарный диабет приводит к сбою в работе всех видов обменных процессов, что еще больше усугубляет систематическое потребление продуктов, в основе которых есть простые углеводы. Именно от них в первую очередь необходимо отказаться больным сахарным диабетом, независимо от тяжести и типа заболевания.
Давайте подробно разберём, что стоит исключить из собственного рациона для поддержания здоровья на должном уровне и даже его улучшения. Продукты с высоким гликемическим индексом встречаются практически на каждом шагу, так что их нужно знать в лицо, для того чтобы избежать их употребления.
Выбор между простыми и сложными углеводами только за вами
Что такое гликемия и гликемический индекс
Термином «гликемия» в медицинской практике называется концентрация глюкозы или сахара в жидкой части крови – плазме. Обычно определяют уровень глюкозы или гликемию венозной крови или капиллярной. Гликемический индекс, или ГИ, – это скорость усвоения углеводов или сахаров организмом при их употреблении, определяется путём сравнения концентрации глюкозы крови до употребления продуктов питания и после.
У гликемического индекса существует своя градация от 0 до 100, которая позволяет определить концентрацию углеводов в продуктах питания, где 0 – пища с полным отсутствием углеводного компонента, а 100 – чистые углеводы. Чем выше ГИ, тем серьёзнее последствия для здоровья от его постоянного употребления, так как калорийность таких продуктов пропорциональна шкале гликемии.
Систематическое употребление пищи с высокой калорийностью и наличием легко усваиваемых углеводов способствует формированию инсулинорезистентности тканей организма, что приводит к развитию диабета или же при его наличии ускорению прогрессии заболевания и быстрому присоединению осложнений со стороны различных органов и систем.
Какие бывают углеводы
Углеводы – вещества, обладающие высокой энергетической ценностью, 1 грамм углевода даёт 4 ккал энергии, однако сразу стоит отметить, что существует два вида углеводов, которые употребляет человек:
- Простые углеводы, или их по-другому называют быстрыми. Они легко расщепляются ферментными системами уже на этапе пережевывания пищи в ротовой полости. Такие вещества быстро всасываются из желудочно-кишечного тракта и приводят к резкому нарастанию концентрации глюкозы в плазме крови. Специальные хеморецепторы дают сигнал бета-клеткам в поджелудочной железе, что приводит к быстрой и массивной секреции инсулина. Инсулин загоняет всю глюкозу в клетки организма и ликвидирует гипергликемию.
- Сложные углеводы, также как и простые, обладают одинаковым количеством энергии на 1 грамм, однако из-за сложной структуры ферменты желудочно-кишечного тракта не могут быстро их расщепить, поэтому концентрация глюкозы в крови человека нарастает постепенно, что не вызывает импульсной секреции высоких доз гормона инсулина.
Продукты с высоким ГИ
Существует огромный список продуктов с высоким гликемическим индексом, которые способны легко и быстро усваиваться с последующим резким нарастанием концентрации сахара в крови. Резкие скачки гормона инсулина приводят к истощению запасов последнего в бета-клетках островков Лангерганса поджелудочной железы.
Такая пища обладает огромной калорийностью. У человека, употребляющего такую пищу, отмечается переизбыток энергетических запасов, что в результате приводит к активному формированию жировой ткани и замедлению регенеративных и репаративных процессов в организме больного.
К наиболее популярным продуктам с огромным ги относится:
- Глюкоза. Сахар – это чистый углеводистый продукт, который обладает гликемическим индексом 100.
- Белый хлеб и булочки из сдобного теста – у данных продуктов ги находится на очень высоком уровне, примерно 95.
- Блины не являются исключением, и данное популярное в нашей стране блюдо не очень-то и полезно. Гликемический индекс блинов составляет 93.
- Печёный картофель или блюдо с его использованием – 95.
- Продукты, содержащие белый рис. За последние 10 лет большую популярность получили роллы и суши, а также китайская лапша, которые обладают ги в 90 единиц.
- Консервированные фрукты, например, абрикосы или персики. Большинство консервированных фруктов находится в сахарном сиропе, что автоматически их ставит в один ряд с гипергликемическими продуктами.
- Каши быстрого приготовления и мёд считаются также веществами с высоким ги, который находится на уровне 85.
- Разнообразные мюсли из изюма, сухофруктов и орехов. Такая пища содержит 80-85 ги.
- Арбуз и дыня – популярные летние продукты, включающие большое количество сахорозы в свой состав, за что и получают высокий гликемический индекс в 75 единиц.
- Газировка, такая как пепси и кола, содержит большие концентрации сахара, ги – 70.
Помните, что все продукты с высоким гликемическим индексом мало того что способствуют превышению энергетической ценности и формируют дисбаланс между потреблением и тратой энергии, так они еще и приводят к замедлению большинства обменных процессов в организме.
Продукты со средним содержанием ГИ
Пища со средней концентрацией углеводов обычно содержит меньшее количество простых углеводов и большее – сложных, что позволяет плавно повышать концентрацию глюкозы в крови и не заставляет организм переходить в стрессовый режим выработки больших доз инсулина. Еще более важным данный пункт становится для людей с уже выявленным сахарным диабетом. Продукты, содержащие среднее количество ги, не стоит полностью исключать из рациона питания, однако тоже необходимо сократить.
К таким продуктам относится огромное количество магазинных товаров. Разберем наиболее калорийные и популярные продукты из них:
- Как бы ни странно звучало, но шоколад относится к продуктам со средним гликемическим индексом, который составляет 70.
- Сок из пакета апельсиновый обладает гликемическим индексом в 65 единиц.
- Пшеничная мука и продукты, изготовленные на её основе, имеют ги 60.
- Ржаной хлеб на дрожжевой основе – 60.
- Мармелад и желе обладают также 60 единицами ги.
- Картошка на пару в мундире или пюре – 60.
Это далеко не полный перечень пищевых продуктов, которые способны вызвать довольно высокую гликемию, так что для лучшего контроля используйте специальные таблицы с уже рассчитанными показателями гликемии, калорийности и усваиваемости. Для полного контроля за собственной диетой в домашних условиях наберите в любом поисковике запрос «таблица продуктов» и выберите таблицу или схему себе по вкусу.
Базовые принципы питания
Все очень просто: по возможности старайтесь исключать максимально доступное вам количество продуктов питания с высоким гликемическим индексом из своего рациона и заменяйте их пищей с низким содержанием углеводов или продуктами, богатыми сложными углеводами.
Продукты, имеющие высокие цифры ги, тормозят обменные процессы. Любая пища с ги более 65 единиц уже неблагоприятно сказывается на энергетическом балансе организма и обменных процессах, особенно если у человека имеется склонность к гиподинамии, а в семье есть больные сахарным диабетом.
Современные тенденции образа жизни человека неутешительны, так как большой объём сидячей работы, постоянные стрессовые ситуации и желание буквально заесть собственные проблемы приводят к развитию тяжелейших заболеваний эндокринной системы.
Пересмотр питания в пользу продуктов с низким содержанием углеводов полезен как больным сахарным диабетом, так и людям, поставившим перед собой цель сбросить лишний вес. Продукты с низким содержанием углеводов, в особенности простых, способствуют активизации метаболических процессов в организме, а также улучшают моторику желудочно-кишечного тракта, способствуя общему оздоровлению человека.
