Разберемся, как шоколад влияет на сердечно-сосудистую систему: повышает или понижает давление, можно ли употреблять продукт гипертоникам?
Влияние на давление
В США, в клинике Мэйо были проведены исследования, которые показали, что горький шоколад – это такой же естественный антиоксидант, как зеленый чай, красное вино, который понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина, улучшает сосуды.
Такое действие обусловлено высокой концентрацией флавонола эпикатехина, который стимулирует выработку оксида азота. Данное химическое соединение расслабляет кровеносные сосуды, предупреждает их спазмы, за счет чего показатели АД снижаются.
Однако при потреблении сверх меры шоколад повышает давление, поскольку содержит оксалаты, вызывающие задержку жидкости, отеки и как следствие рост показателей АД. К тому же избыток жира, сахара приводит к ожирению, увеличивает вероятность развития сахарного диабета.
Виды шоколада и связь с гипертонией
Основа шоколада – тертое какао и масло из какао-бобов. Именно они определяют качество продукта, его ценные свойства. Остальные ингредиенты вторичны, придают оригинальный вкус, разнообразие. Есть несколько видов, в зависимости от состава:
- горький, темный – изготавливают из тертого какао, масла какао-бобов, сахарной пудры, содержание какао-продуктов: горький – 60-90%, темный – 35-60%.
- молочный – к тертому какао, маслу, сахарной пудре добавляют сгущенное, сухое молоко или сливки.
- белый – изготавливают из масла какао, без добавления тертых бобов, специфический вкус обусловлен добавлением ванилина или сухого молока с карамельным привкусом.
Из всех видов шоколада для здоровья полезен темный и горький. Основные ингредиенты белого и молочного – сгущенное и сухое молоко, которые делают его таким сладким. Тертое какао тоже есть, но не больше 10%.
Никакой пользы такие сладости не приносят, они перенасыщены быстрыми углеводами, калориями, ароматизаторами. Их нежелательно есть при гипертонии, поскольку большое количество сахара вызывает повышение давления.
Химический состав и полезные свойства
Горький шоколад с массовой долей какао 70-90% содержит:
- витамины К, В2, В3,
- макроэлементы: марганец, медь, железо, магний, фосфор,
- микроэлементы: цинк, калий, селен, кальций.
1 г темного шоколада содержит 20-30 мг флавоноидов, что вдвое больше чем в зеленом чае, красном вине.
Польза для здоровья:
- полифенолы, флавоноиды снижают артериальное давление, укрепляют сосуды, защищают клетки от пагубного воздействия свободных радикалов,
- какао снижает плохой холестерин, улучшает липидный спектр крови,
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 40%,
- улучшает кровоснабжение, работу головного мозга,
- ускоряет мыслительный процесс,
- устраняет симптомы хронической усталости, поднимает настроение,
- усиливает сексуальное влечение у мужчин и женщин.
Есть мнение, что какао-бобы содержат кофеин. Это не так, в их состав входит теобромин – алкалоид пуринового ряда, обладающий схожим химическим составом и действием с кофеином. Из-за быстрого метаболизма отравление человека этим веществом исключено.
Сегодня теобромин специально выделяют из какао-бобов. Применяют для профилактики, лечения (как дополнение к основной терапии) сердечно-сосудистых заболеваний. Основное действие вещества – снятие сосудистого спазма, отеков при почечной или сердечной недостаточности.
Как употреблять шоколад для нормализации высокого давления
Диетологи рекомендуют ежедневно съедать не больше 30 г черного или горького шоколада. При гипертонии это количество желательно уменьшить до 15 г. При ожирении можно употреблять не чаще 2 раз/неделю из-за высокой калорийности.
Лучше всего есть сладкое в первой половине дня. Это оптимальное время для усвоения белков, жиров, быстрых углеводов и выработки энергии необходимой организму.
Молочный, белый шоколад, шоколадные конфеты – полностью исключают из рациона.
Не желательно сочетать шоколад с молоком, оно мешает полному усвоению флавоноидов.
Противопоказания к приему шоколада и возможный вред
Плитка темного шоколада не заменит лекарство для снижения давления. Запрещается употреблять в следующих случаях:
- гипертонического криза,
- постинфарктного или постинсультного состояния,
- аллергии,
- с осторожностью употребляют во время беременности, грудного кормления,
- нельзя одновременно есть шоколад, и пить грейпфрутовый сок, это замедляет метаболизм теобромина.
При сахарном диабете любого типа нужно есть диабетические плитки, где сахар заменен сорбитом или ксилитом.
Есть мнение, что шоколад вызывает привыкание, зависимость, схожую с алкогольной или наркотической. Однако научные исследования данный факт не подтвердили.
Как выбрать настоящий шоколад
Перед покупкой прочитайте состав – чем короче список ингредиентов, тем полезнее продукт:
- Проверяйте информацию о процентном содержании какао с обратной стороны этикетки.
- Обработка бобов щелочью снижает количество флавоноидов, поэтому выбирайте плитки natural cocoa (натуральное какао), non-alkalised cocoa (не обработанное щелочью).
- Не покупайте продукты, содержащие карамель, патоку, другие подсластители. Это пустые калории, чем их меньше, тем лучше.
- В натуральном шоколаде единственный источник жира – какао-масло. Такие ингредиенты как пальмовое, кокосовое масло, транс-жиры опасны для здоровья, не несут никакой пользы.
- Настоящие шоколадные плитки не содержат муку, разрыхлители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса. Их добавляют в дешевые сорта, чтобы минимизировать издержки.
- Эмульгатор-лецитин (пищевая добавка Е322, Е476) не опасна для здоровья. Однако говорит о том, что натуральный эмульгатор какао-масло заменен дешевым синтетическим аналогом.
Качественная шоколадная плитка – гладкая, блестящая, прочная, не тает в руках. Чем больше содержание какао, тем более горький вкус и яркий аромат у продукта. Белесый налет на плитке говорит о том, что условия хранения изделия были нарушены.
