Блюда на основе какао должны присутствовать в рационе людей с диабетом.
Этот продукт насыщен комплексом витаминов и минералов, ценными аминокислотами и пуринами.
Употребление такого напитка тонизирует работу сердца и сосудов, способствует улучшению функциональности нервных волокон.
Существуют определенные рекомендации по правильному приготовлению какао для диабетиков.
В бобах шоколадного дерева содержится целый комплекс полезных компонентов:
- растительные белки,
- органические кислоты,
- насыщенные жирные соединения,
- витамины группыВ, А, Е и РР,
- углеводы,
- кислота фолиевая,
- минеральные компоненты,
- крахмал,
- пищевые волокна.
Этот продукт насыщен минералами необходимыми для организма людей с патологией. Среди минеральных компонентов в какао содержатся:
- кальций,
- натрий,
- молибден,
- калий,
- медь,
- цинк,
- хлор,
- фтор,
- сера,
- железо,
- цинк.
Согласно пищевой ценности в бобах шоколадного дерева отмечается высокий уровень жиров и белков. Примерные показатели химического анализа данного продукта представлены в таблице.
В среднем калорийность какао колеблется в диапазоне от 374 ккал до 565 ккал. Разница в пищевой ценности зависит от обработки продукта и его варианта приготовления.
Гликемический индекс находится на уровне 20 единиц, но при разбавлении напитка сахаром этот показатель повышается до 60 единиц.
Как пить при диабете
Для предотвращения негативных явлений от приема какао при диабете необходимо придерживаться нескольких рекомендаций:
- исключить сахар,
- при проявлениях аллергической реакции прекратить прием продукта,
- допустимо разбавление напитка молоком или сливками,
- употреблять продукт в первой половине дня,
- желательно с напитком принимать пищу.
Включать в рацион плоды шоколадного дерева можно только при отсутствии патологических состояний желудочно-кишечного тракта, поносов или запоров. Пить желательно свежеприготовленный напиток, так как какао может утратить свои полезные свойства. Прием блюд на основе этого ингредиента в вечернее время может спровоцировать повышение глюкозы в кровяном русле.
Для приготовления напитка необходимо использовать исключительно какао порошок. Быстрорастворимые варианты на основе ингредиента необходимо исключить, так как в них содержится глюкоза.
Какао при диабете 1 типа можно заваривать на основе молока или молочных продуктов.
Единственное ограничение – умеренное потребление напитка. Для этой категории пациентов чашка какао окажет положительное влияние на общее состояние организма, насыщая его полезными витаминами и минеральными соединениями.
Какао при диабете 2 типа можно употреблять, но только с соблюдением определенных рекомендации. Людям с таким типом патологии предпочтительно готовить продукт на воде.
При выборе какао при диабете 2 типа необходимо тщательно изучить состав для исключения среди компонентов сахара. Пациентам с таким типом диабета стоит ограничить потребление какао до 2 чашек в день.
Для подслащивания напитка лучше обратить внимание на заменители сахара:
- сорбит,
- фруктозу,
- ксилит.
Как правильно выбрать
Для приобретения качественного продукта обращают внимание на внешние признаки какао. Также имеет значение страна-изготовитель и упаковка товара.
При выборе продукции необходимо придерживаться основных рекомендаций:
- среди составляющих компонентов не должно быть сахара,
- отсутствие примесей,
- цвет порошка исключительно коричневый, иногда допустимы светлые тона продукта,
- при растирании между пальцев не должны образовываться комочки,
- после заваривания напитка должен выпадать осадок.
Изготавливать продукт может только страна, которая выращивает шоколадные деревья. Так как многие перекупщики пренебрегают условиями хранения и приготовления порошка на основе какао.
Рецепты с какао
Для приготовления полезного какао можно воспользоваться несколькими рецептами, разработанными для людей с диабетом.
Подготовительный процесс займет около 10 минут, общее время приготовления лакомства около 20.
Для получения конечного продукта необходимо 15 г какао в порошке и 3 чайных ложки масла кокоса. При необходимости возможно добавление к ингредиентам сахарозаменителя. В силиконовой емкости перемешивают все компоненты до получения однородной смеси. Полученную массу ставят в холодильник до полного застывания.
Конфеты для людей с диабетом
Для приготовления сладости понадобится 0,5 кг фиников, стакан орехов, ¼ упаковки сливочного масла, какао. В среднем приготовление блюда занимает 30 минут.
Финики очистить и оставить их в кипятке на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и просушить. В блендер поместить все ингредиенты, кроме какао, и измельчить до получения однородной консистенции.
Из полученного теста необходимо сформировать шарики и вывалять в какао. Конфеты выложить на тарелку, смазанную растительным маслом. Лакомство необходимо поставить в холодильник на полчаса для застывания.
Лакомство с нутом
Для приготовления блюда понадобится 200 грамм нута, 150 г инжира, 2 столовых ложки какао. Необходимо нут залить водой и дать ему настояться в течение 8 часов.
Инжир нужно размачивать на протяжении 3 часов. Обработанный нут дополнительно проваривать около часа, после чего измельчить в блендере с добавлением инжира.
В полученное пюре необходимо добавить орехи и по желанию подсластитель. Из смеси сделать шарики, которые потом обвалять в какао. Поставить конфеты на 2 часа в холодильник для застывания.
Простокваша с ксилитом и какао
Для приготовления напитка необходимо 1,5 чайной ложки ксилита или другого подсластителя размешать с 0,5 чайной ложки порошка какао. Залить ингредиенты простоквашей или кефиром. Напиток готов к употреблению.
Для приготовления коржей под лакомство понадобится около 5 белков, 0,5 стакана ксилита, ванилин, столовая ложка муки и 50 г измельченных орехов.
Взбить белки с ксилитом и добавить в эту смесь остальные ингредиенты. Выложить полученное тесто на противень и запекать. Для получения крема понадобится перемешать банку сгущенки и 0,5 стакана подсластителя, 200 грамм масла, 2 желтка и 2 столовых ложки какао.
В полученную смесь ввести немного ванилина и ромовой эссенции. Кремом смазать торт.
Существуют некоторые ограничения для приема какао при сахарном диабете:
- наличие избыточного веса,
- детский возраст до 3 лет,
- патологии нервной системы,
- атеросклероз,
- диарея,
- склероз.
Из-за повышенного содержания пурина в продукте его нельзя употреблять при патологических состояниях почек и подагре. Избыток этих веществ может провоцировать отложение соли в костях и накопление мочевины.
В умеренных дозах можно пить какао при диабете, и это не принесет негативного воздействия на людей с такой патологией. Соблюдая основные рекомендации, продукт поспособствует насыщению организма полезными веществами и взбодрит.
